2019-09-05 21:06:13 热度:

黄曲霉素主要存在于什么食物中?如何离黄曲霉素越远越好?

说到致癌物,你们最先想到的是什么?


上面提到这些东西,口腔溃疡网小编平时会有意识地避开。

 

但是有一种致癌物就藏在身边,防不胜防。

 

冰箱里、厨房中,可能都有它小小的身影。

 

它是目前公认最强的致癌物之一,很容易诱发肝癌。据说它的毒性是氯化钾的10倍,砒霜的68倍,1毫克致癌,20毫克致命……

 

 

为什么突然说起这个?

 

是因为昨天美滋滋地喝着黑豆骨头汤时,神秘兮兮地告诉口腔溃疡网小编:

 

“多吃点黑豆,这豆子很好的,98年的……

 

98年的……

98年……

98……

 

口腔溃疡网小编这才突然想起了它——可怕的黄曲霉素。

 

黄曲霉素,是何方神圣?

高温都杀不死它

 

黄曲霉素,存在于我们日常很多经常食用的食物中,尤其是一些油料的作物,还不怕普通的高温,一般烹调温度为100,而它的裂解温度是280℃。

 

这名为“黄曲霉素”的坏家伙第一次被发现,还是因为它弄死了英国10万只火鸡和部分鸭子……

 

当时的人以为这是一种疾病,后来才发现问题原来就出在饲料上。死去的火鸡和鸭子们吃的是花生榨油后剩下的残渣——在此之前一直被认为富含蛋白质的好饲料。

 

图源:新华社侵删

 

之后科学家在花生饼中找到一种真菌产生的毒素,它被命名为“aflatoxin”,也就是黄曲霉毒素。

 

早在1993年,黄曲霉毒素就已被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物,是毒性极强的剧毒物质。

 

吃了黄曲霉素,会发生什么?

1mg诱癌,20mg直接死亡

 

其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍,对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。

 

问:吃一大口带黄曲霉素的食物会发生什么?

 

机体没来得及发生癌症之前,就会急性中毒。一般会出现恶心、呕吐、发烧以及等一系列的中毒症状,有些严重的会引起出现暴发性肝功能衰竭,继而导致患者死亡。

 

 

长期低剂量摄入,癌症就慢慢来了——它最易诱发肝癌,有数据称,在亚洲,50%肝癌是由黄曲霉毒素引起的。

 

记得这个例子吗?北京王女士早在2013年就被查出罹患癌症,更为可怕的是,她的哥哥、爸爸全都是患癌而去世。

 

大家百思不得其解,王女士一家人难逃“癌症”魔掌,命运在作祟?遗传?终于在经过一系列分析实验之后发现,原来导致王女士一家致癌的幕后凶手就是“黄曲霉素”!

 

人只要摄入1mg的黄曲霉素就有诱发癌症的可能,摄入20mg就会直接让人死亡。

 

日常生活中,

哪些东西可能含有黄曲霉素?

 

你肯定要问,平时生活中有哪些东西,容易含有黄曲霉素毒素呢?

 

口腔溃疡网小编划了几个常见的重点,大家平时留意一下。

 

特别是家里主厨的各位,更要花点心思记一下。

 

 

1、发霉的谷物。

 

 

黄曲霉素多会存在于发霉的食物里,特别是一些淀粉含量比较高的食物,大米、小米以及豆类等,常见的有花生、玉米,一旦发生霉变之后就不要吃了。

 

去除霉变部分,也不能吃哦!

 

2、劣质芝麻酱、花生酱、自榨油……

 

 

一些不良的商家会使用不好的原材料来制作,如发霉的花生或者是芝麻。

 

在生活中购买花生或者是芝麻酱的时候一定要选择大品牌的,会更加有保障一些。

 

3、牛奶等奶制品

 

 

牛奶也容易被黄曲霉素污染,所以,一定不要买不正规的小作坊牛奶,购买时仔细看保质期,过期的直接丢弃。

 

4、久泡的木耳

 

 

木耳浸泡的时间一定不能过长,长时间的浸泡木耳会让木耳产生黄曲霉毒素,食用之后会引起中毒现象出现。木耳一定是吃多少泡多少,不要过长时间的浸泡。

 

5、没洗干净的筷子、砧板

 

 

要注意的是:筷子和砧板本身并不会产生黄曲霉菌!

 

但是一些没洗干净的食物残渣,可能会有隐患。如果砧板已经出现了明显的霉斑,最好更换新的。

 

如何离黄曲霉素越远越好?

 

有人说,做菜之前的一个小动作能帮消除一定量的黄曲霉素——炒菜时把油倒进锅里加热,再放入少量食盐,搅拌个10到20秒,食盐对黄曲霉素的中和、降解,可以去除约95%的黄曲霉素。

 

但口腔溃疡网小编觉得,不如直接远离它们,有舍有得,该扔的直接扔。比起我们的健康,什么事情都是浮云。

 

平时做好几件事:

 

1、买买买时要理智

 

一些谷物、奶、肉、粮油制品等一定要购买正规厂家生产的。粗制滥造品的那点小便宜不要贪。

 

尽量选小包装的食品,包装破损坚决不能要,如果发现一个坏的,最好整包扔掉。

 

2、储存做好不麻烦

 

储存谷类、豆类时,要选择阴凉、干燥、通风处。

 

3、认真清洗要做好

 

黄曲霉素多存在于籽粒的表面,烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净,搓洗可去除表面附着的毒素。可以用小苏打水洗涤去除。

 

4、吃到不对劲就丢

 

大家也不是一定在吃之前都能知道食物是否变质的。所以一旦吃到苦味或怪味的坚果,一定要马上吐掉并漱口。

 

再次强调:发霉食物千万不能吃,管它没有没有黄曲霉素呢,丢丢丢就完事了!

 

5、多吃绿叶蔬菜

 

蔬菜中的叶绿素可以有效降低黄曲霉毒素的吸收率,怎么忍心拒绝它呢?

 

 

 

说到最后,可能有人要问,那罐98年的豆子怎么样了?

 

口腔溃疡网小编后来默默地放下汤碗,仔细问了口腔溃疡网小编妈,她说是前几天在菜市场买的,对方说是98年的,很有营养……

 

看了看“98年的豆子”,变质倒是没变质的,也不像“年纪很大”的样子。心理有了数——八成是被骗了。

 

虽然被骗,但……还好是被骗了好吗!!!

 

故作此长文一篇,希望各位现在或未来爱家辛勤善良的“主厨们”知道这黄曲霉素的厉害。

 

一些生活中的常见食物、习惯,也可能也是一些隐患。

 

不用勤俭节约心疼一些存放已久的谷物,也更不要再买98年的豆子啦……

存在食物越远越好黄曲霉素

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    全世界每年死于宫颈癌的有20万人,占女性生殖系统恶性肿瘤疾病的73%-93%,是威胁妇女健康的主要疾病。据权威资料统计显示,全世界每年新发病例超过40万,我国每年宫颈癌新增患者约13万,占全世界发病人数的1/3。 对女性来说,宫颈疾病是很常见的一类,多数轻度宫颈类疾病是因为性生活不洁、频繁更换性伴侣、人工流产或病原体感染而造成的。如果长期不进行治疗,就可能发展成比较严重的宫颈炎。 一般来说...
  • 胃癌早期症状和前兆
    胃癌很危险,而且胃癌的确诊也不是很容易。很多人都是到了胃癌晚期才去检查,会严重影响治疗结果,造成这一状况的原因是胃癌的很多症状与其他的疾病相同,因此患者会不重视这些症状。 那么胃癌的症状有哪些呢? 1、大便带血 大便带血可能是胃癌的一个标志,因为大便中的血液可能与癌症引起的炎症有关,并且往往会出现在胃癌的晚期阶段。 2、胃疼 胃疼可能是由于胃部某处肿块的增长引起的,而且这种胃...
  • 油、盐、糖,这些常见调味品也会致癌!
    柴米油盐酱醋茶,都是日常生活烹饪时需要的东西,但是油、盐、酱油、糖等调味品,使用过程中是否合理,都和癌症有着一定的关系。为了让大家能够清楚里面的关系,口腔溃疡网今天就给大家讲一讲。 食用油 肺癌是女性高发癌,在大部分肺癌患者中,她们常常在厨房中使用菜油、豆油做菜。菜油和豆油本身的性质不会变化,但是它们所含的不饱和脂肪酸在油温达到60摄氏度时,就会氧化,达到130摄氏度时就会氧...
  • 拔罐罐印颜色深浅和拔出水泡分别代表了什么?
    拔罐是我国流传了多年的调养身体的方法,有不少的人感觉自己身体内湿气重了,就会去拔罐。感觉拔完会轻松许多。虽然不少人会去拔罐,但是对于拔罐到底有什么作用,拔罐的颜色代表了什么,拔罐有什么禁忌等都还不是很了解。今天不妨和口腔溃疡网一起来了解一下。 其实拔罐的作用是很有限的,拔罐的作用主要有两个。一是能够帮助我们缓解肌肉的疲劳感。我们知道拔罐的时候,罐子会吸附在皮肤表层上,...
  • 阴郄穴准确位置图和作用
    这个穴位,名不见经传。但它却是我们当代人都十分需要的一个大穴。 阴郄穴位置,在前臂掌侧,当尺侧腕屈肌腱的桡侧缘,腕横纹上0.5寸(如图)。 这个穴位能干什么呢?用咱们老百姓通俗的话讲,就是让我们心中有底。它藏着我们心里的底牌 什么叫心中有底,指的就是心中安稳,不慌乱,很从容。我们什么时候会心中没底啊?我们在担忧的时候,我们害怕的时候,我们因为琐事缠身而心浮气躁的时候,我们因...