2019-08-04 11:29:00 热度:

豆浆明明煮沸了,为何还会拉肚子?豆浆煮开后还要煮多久?

网友提问说:“我最近买了一台豆浆机,用来给孩子榨豆浆。我知道豆浆必须要烧开了才可以喝,不然会中毒,所以我每次都等到豆浆煮沸起了泡沫,才把豆浆盛出来。可是每次孩子喝完,都会拉肚子,这是怎么回事呢?”

生豆浆不能吃豆浆很有营养,还利于消化吸收,但是大豆中含有胰蛋白酶抑制剂,也叫做抗胰蛋白酶,以及皂苷等对人体消化道有害的物质。如果豆浆没有充分煮沸,那么这些有害物质无法被破坏掉,进入到人体后会刺激胃肠粘膜,出现中毒症状。
生豆浆中毒的潜伏期,短的话在5-10分钟之内,长的话达到1个小时,患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、头痛等症状,一般不会发热,患者预后良好,不会出现后遗症。而且,儿童对豆浆中的有害物质会更加敏感。

豆浆“假沸”现象把豆浆加热到80-90摄氏度,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,因为皂苷受到热膨胀导致的,这个时候豆浆中的胰蛋白酶、皂苷等有害物质还无法被破坏。
此时泡沫还会溢出来,很多人都会觉得豆浆煮好了,其实不然。那么当豆浆出现这种“假沸”现象时,可以将火调小,或者将泡沫捞出来,然后再加热3-5分钟,让泡沫完全消失,让其彻底煮沸,这样喝豆浆就不会中毒了。

喝豆浆的禁忌
①豆浆属寒性物质,胃寒者,脾虚者、腹泻者不建议饮用;
②豆浆在人体代谢时,会产生核酸、尿酸等物质,所以高尿酸患者、痛风患者,不要喝豆浆;
③豆浆中的植物蛋白会增加肾脏负担,所以肾功能不好者、肾衰竭者也不要喝豆浆;
④豆浆不可和抗生素同服,因为抗生素会破坏豆浆中的营养成分,而豆浆中的钙也会让药效降低。

拉肚子豆浆煮沸豆浆煮开后还要煮多久

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