俗话说“民以食为天”，无论疫情如何，一日三餐都不能少，新鲜蔬果、肉类、调味品等，该买的还是得出门买。不过，有些人可能会担心：市场上售卖食材被人反复触摸，会不会有新型冠状病毒存活？会不会增加感染风险？
别着急，可可来为你答疑解惑，教你在疫情之下，正确购物。
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蔬果、肉类上会有病毒吗？
怎么挑选更安全？
新型冠状病毒传播方式不少，不仅可以通过飞沫和接触传播，还可能通过气溶胶传播，所以人们对于食材安全的担心也不无道理。那我们在购买食材时应该怎么办呢？
1病毒能否在食材上存活？
事实上，病毒有可能通过飞沫或直接接触，传播到蔬果、肉类等食材上，而且从理论上讲，可以存活一段时间，但一般不超过48小时。
这是因为病毒病毒必须借助人或动物等的活性细胞才能进行繁殖，而市场或超市售卖的蔬果、肉类等都不具备这个条件，所以病毒不能长时间存活。
看到这里，很多人可能会想，那是不是把买回家的菜放两天食用更安全？其实不然。放置一段时间后，即使病毒灭活了，也可能已经滋生了大量细菌，同样不利于健康。
比较科学的做法是：①吃之前用流水冲洗食材，能去除食材表面百分之八九十的病毒；②食物完全煮熟，病毒在56℃状态下30分钟即可灭活，而炒菜的温度能达到100℃及以上，可更快杀灭病毒。
而如果是水果，则可以先用流水冲洗，再削皮食用；或者可以将苹果、梨等水果蒸煮后食用。
2购买食材的正确操作方式
为降低接触传播感染病毒的可能性，去超市购买食材时，可戴上一次性手套，或将超市的购物袋套在手上接触食物；可尽量选择包装好的蔬果、肉类；或购买存放在玻璃柜中的食材。
购物回家后，可用酒精对食材包装外表面进行消毒，并用洗手液清洗双手，避免病毒传播。
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常见食材这样选，更健康
除了提防食材上可能存在的病毒，食材质量的好坏也需要留心。生活中常见的大米、肉类、鱼类、菌类等应该怎么选？
1大米
①看：看米粒上的裂纹、白色斑块多不多，如果裂纹和斑块都很少，说明大米较好。
②摸：将手插入米堆里感受一下，如果大米摸起来凉凉的、又硬又滑，说明大米较好；如果大米手感发涩，甚至有股异味，可能是陈米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，说明米的品质较差。
③闻：闻米的气味。如果闻到清香味，说明米较好；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，则不宜购买。
【小贴士】
大米若存放不当，容易发生霉变，甚至滋生黄曲霉菌，产生1级致癌物黄曲霉毒素，增加肝癌风险。
研究发现，黄曲霉毒素在14%的湿度下开始生长，80%的湿度下急剧增加，所以大米应存放在阴凉干燥的地方。
我们可以用干海带和花椒制成防潮包。干海带能够吸收水分，花椒可以预防蛀虫，将两者放入大米中，可防止其发生霉变。
2肉类
①看颜色：有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白的肉较好；
②摸手感：表面微干或湿润，不粘手，肉质地紧密、富有弹性，手指按压后凹陷立即复原的肉较好；
③闻气味：微腥，有香味，无异味的较好。
3鱼类
①看眼球、鳃、肌肉：眼球饱满有弹性；鳃色鲜红无异味（淡水鱼可带土腥味）；肌肉坚实有弹性、无异味、颜色正常的鱼较好。
②看鳞片：鳞片紧密有光泽、不易脱落的鱼较好。
【小贴士】
鲽鱼、带鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲤鱼的蛋白质含量较高，更推荐食用。烹饪时应注意避免高温、尽量后放盐（避免蛋白质与盐发生盐析反应变性），以免造成蛋白质损失。
4菌类
生活中很多人都比较喜欢吃菌菇类，比如香菇和黑木耳等，木耳和干香菇又该怎么选？
干香菇：菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片的干香菇品质较好。
黑木耳：朵面乌黑有光泽，朵背微卷，且背面呈灰白色；朵稍小或大小适中、肉厚一点的黑木耳更好。
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常用调料也有讲究
醋和酱油这样选
不难发现，生活中的酱油和醋也有很多种类，这两种常用调味料又该如何选择呢？
1怎样选醋？
①看产品标准号：GB开头的，是符合国家标准的酿造醋；而SB开头的，为配制醋。相对来说，酿造醋更好。
②看酸度：我国优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间，一般来说，酿造食醋的总酸度≥3.5g/100ml。含量越高，则酸味越浓，也更能抵抗细菌污染，易于保存。酸度在5度以下的醋适合做菜，5～6度的醋适合蘸食，9～16度的醋也被称为保健醋。
③看颜色：一般来说，颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。
④看泡沫：醋中含有的营养物质越多，就更能产生丰富细腻、不易消退的泡沫，品质也越好。
2怎样选酱油？
①制作工艺选“酿造”：酱油的制作工艺有酿造、配制之分：酿造酱油是用大豆、小麦、麸皮等发酵而成；配制酱油是在酿造酱油基础上的再加工，加入了其他食品添加剂，如：谷氨酸钠、肌苷酸二钠等。相对来说，酿造酱油更好。
②原料选“小麦”：小麦和麸皮都可以作为酱油的原料，但小麦中糖类物质更丰富，在后期发酵中香气更浓郁，味道也更醇厚。
③看“氨基酸态氮”含量：酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”的含量。一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油品质就越高，鲜味也越浓。
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这些生活日用品也要注意
除食物外，很多家庭还会趁着出门，囤一些生活必需品，比如：纸巾、洗护用品等，而这些常用品的选择也有小窍门。
1纸巾，选黄色还是选白色？
很多人说“黄色纸巾没有添加荧光剂，更天然，所以更健康”，事实真是这样吗？
首先，大家不必对荧光剂太过恐惧，按照我国规定，卷纸、厕纸等卫生纸里是允许合理添加荧光剂的，而且纸巾颜色与是否添加荧光剂关系不大。
其次，黄色纸巾即使没有添加漂白剂、荧光剂等物质，也并不意味着它是“0添加”。黄色纸巾同样需要添加化学药剂进行软化，让纸巾更加柔软有韧性。
所以，黄色纸巾未必比白色纸巾更好。一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，无论是黄色还是白色纸巾，都可以放心使用。
【两个指标挑出好纸巾】
虽然符合国家标准的纸巾都可以放心使用，但它们也有优良之分。区分纸巾的质量，可以关注以下2个指标：
①原材料：纸巾的原材料有原生木浆和纯木浆，两者听上去差不多，但实际上原生木浆使用的都是新原料，而纯木浆可能混有回收或再生二手原料。相对来说，100%原生木浆更好。
②品质等级：纸巾分为优等品、一等品和合格品3个档次，它们的柔软度、吸水性、韧性都不同，优等品＞一等品＞合格品。如果条件允许，可以尽量选择优等品。
注意：纸巾的保质期一般是2~3年，但开封后的纸巾建议在3个月内用完，以免环境中的细菌对其造成污染，影响人体健康。
2洗护用品慎选这种成分
选择洗护用品时，要警惕其中的一种成分——“羟苯某酯”。它是一种防腐剂，包括甲酯、乙酯、丙酯和丁酯。如果长期大量使用含有这种物质的日用品，如：护发素、面膜等，个人体质又比较敏感的话，可能引起雌激素紊乱。
而如果体内雌激素长期过高，乳腺小叶、腺泡细胞疯狂生长，脱离正常细胞的生长模式，就可能增加乳腺病变甚至乳腺癌风险。美国一位医生在《乳房手册》的书中就提到，“羟苯某酯”可能增加乳腺癌风险。
所以，平时在选购洗护用品时，可以多留意一下成分表。
最后需要提醒大家的是，希望大家按需购物、理智囤货，避免造成不必要的浪费。
