2020-02-12 19:17:46 热度:

蔬果、肉类会不会有新型冠状病毒存活?怎样购物更安全?

俗话说“民以食为天”,无论疫情如何,一日三餐都不能少,新鲜蔬果、肉类、调味品等,该买的还是得出门买。不过,有些人可能会担心:市场上售卖食材被人反复触摸,会不会有新型冠状病毒存活?会不会增加感染风险?

 

别着急,可可来为你答疑解惑,教你在疫情之下,正确购物。

 

 

1

蔬果、肉类上会有病毒吗?

怎么挑选更安全?

 

新型冠状病毒传播方式不少,不仅可以通过飞沫和接触传播,还可能通过气溶胶传播,所以人们对于食材安全的担心也不无道理。那我们在购买食材时应该怎么办呢?

 

1病毒能否在食材上存活?

事实上,病毒有可能通过飞沫或直接接触,传播到蔬果、肉类等食材上,而且从理论上讲,可以存活一段时间,但一般不超过48小时

 

这是因为病毒病毒必须借助人或动物等的活性细胞才能进行繁殖,而市场或超市售卖的蔬果、肉类等都不具备这个条件,所以病毒不能长时间存活。

 

 

看到这里,很多人可能会想,那是不是把买回家的菜放两天食用更安全?其实不然放置一段时间后,即使病毒灭活了,也可能已经滋生了大量细菌,同样不利于健康。

 

比较科学的做法是:吃之前用流水冲洗食材,能去除食材表面百分之八九十的病毒;②食物完全煮熟,病毒在56℃状态下30分钟即可灭活,而炒菜的温度能达到100℃及以上,可更快杀灭病毒。

 

而如果是水果,则可以先用流水冲洗,再削皮食用;或者可以将苹果、梨等水果蒸煮后食用。

 

 

2购买食材的正确操作方式

为降低接触传播感染病毒的可能性,去超市购买食材时,可戴上次性手套,或将超市的购物袋套在手上接触食物;可尽量选择包装好的蔬果、肉类;或购买存放在玻璃柜中的食材。

 

购物回家后,可用酒精对食材包装外表面进行消毒,并用洗手液清洗双手,避免病毒传播。

 

 

 

2

常见食材这样选,更健康

 

除了提防食材上可能存在的病毒,食材质量的好坏也需要留心。生活中常见的大米、肉类、鱼类、菌类等应该怎么选?

 

1大米

①看:看米粒上的裂纹、白色斑块多不多,如果裂纹和斑块都很少,说明大米较好。

 

②摸:将手插入米堆里感受一下,如果大米摸起来凉凉的、又硬又滑,说明大米较好;如果大米手感发涩,甚至有股异味,可能是陈米;如果大米易碎,用手一捻就容易成粉,说明米的品质较差。

 

③闻:闻米的气味。如果闻到清香味,说明米较好;如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味,则不宜购买。

 

 

 

小贴士

大米若存放不当,容易发生霉变,甚至滋生黄曲霉菌,产生1级致癌物黄曲霉毒素,增加肝癌风险。

 

研究发现,黄曲霉毒素在14%的湿度下开始生长,80%的湿度下急剧增加,所以大米应存放在阴凉干燥的地方。

 

我们可以用干海带花椒制成防潮包。干海带能够吸收水分,花椒可以预防蛀虫,将两者放入大米中,可防止其发生霉变。

 

 

2肉类

看颜色:有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁白的肉较好;

 

②摸手感:表面微干或湿润,不粘手,肉质地紧密、富有弹性,手指按压后凹陷立即复原的肉较好;

 

③闻气味:微腥,有香味,无异味的较好。

 

3鱼类

①看眼球、鳃、肌肉:眼球饱满有弹性;鳃色鲜红无异味(淡水鱼可带土腥味);肌肉坚实有弹性、无异味、颜色正常的鱼较好。

 

②看鳞片:鳞片紧密有光泽、不易脱落的鱼较好。

 

 

【小贴士】

鲽鱼、带鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲤鱼的蛋白质含量较高,更推荐食用。烹饪时应注意避免高温、尽量后放盐(避免蛋白质与盐发生盐析反应变性),以免造成蛋白质损失。

 

 

4菌类

生活中很多人都比较喜欢吃菌菇类,比如香菇和黑木耳等,木耳和干香菇又该怎么选?

 

干香菇:菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片的干香菇品质较好。

 

黑木耳:朵面乌黑有光泽,朵背微卷,且背面呈灰白色;朵稍小或大小适中、肉厚一点的黑木耳更好。

 

 

 

3

常用调料也有讲究

醋和酱油这样选

不难发现,生活中的酱油和醋也有很多种类,这两种常用调味料又该如何选择呢?

 

1怎样选醋?

①看产品标准号:GB开头的,是符合国家标准的酿造醋;而SB开头的,为配制醋。相对来说,酿造醋更好。

 

②看酸度:我国优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间,一般来说,酿造食醋的总酸度≥3.5g/100ml。含量越高,则酸味越浓,也更能抵抗细菌污染,易于保存。酸度在5度以下的醋适合做菜,5~6度的醋适合蘸食,9~16度的醋也被称为保健醋。

 

③看颜色:一般来说,颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。

 

④看泡沫:醋中含有的营养物质越多,就更能产生丰富细腻、不易消退的泡沫,品质也越好。

 

 

2怎样选酱油?

①制作工艺选“酿造”:酱油的制作工艺有酿造、配制之分:酿造酱油是用大豆、小麦、麸皮等发酵而成;配制酱油是在酿造酱油基础上的再加工,加入了其他食品添加剂,如:谷氨酸钠、肌苷酸二钠等。相对来说,酿造酱油更好。

 

②原料选“小麦”:小麦和麸皮都可以作为酱油的原料,但小麦中糖类物质更丰富,在后期发酵中香气更浓郁,味道也更醇厚。

 

③看“氨基酸态氮”含量:酱油好坏(营养和质量)主要就取决于“氨基酸态氮”的含量。一般来说,氨基酸态氮含量越高,酱油品质就越高,鲜味也越浓。

 

 

 

4

这些生活日用品也要注意

除食物外,很多家庭还会趁着出门,囤一些生活必需品,比如:纸巾、洗护用品等,而这些常用品的选择也有小窍门。

 

1纸巾,选黄色还是选白色?

很多人说“黄色纸巾没有添加荧光剂,更天然,所以更健康”,事实真是这样吗?

 

首先,大家不必对荧光剂太过恐惧,按照我国规定,卷纸、厕纸等卫生纸里是允许合理添加荧光剂的,而且纸巾颜色与是否添加荧光剂关系不大

 

其次,黄色纸巾即使没有添加漂白剂、荧光剂等物质,也并不意味着它是“0添加”。黄色纸巾同样需要添加化学药剂进行软化,让纸巾更加柔软有韧性。

 

所以,黄色纸巾未必比白色纸巾更好。一般来说,只要是正规商超购买的合格产品,无论是黄色还是白色纸巾,都可以放心使用。

 

 

 

【两个指标挑出好纸巾】

虽然符合国家标准的纸巾都可以放心使用,但它们也有优良之分。区分纸巾的质量,可以关注以下2个指标:

 

①原材料:纸巾的原材料有原生木浆和纯木浆,两者听上去差不多,但实际上原生木浆使用的都是新原料,而纯木浆可能混有回收或再生二手原料。相对来说,100%原生木浆更好

 

②品质等级:纸巾分为优等品、一等品和合格品3个档次,它们的柔软度、吸水性、韧性都不同,优等品>一等品>合格品。如果条件允许,可以尽量选择优等品。

 

注意:纸巾的保质期一般是2~3年,但开封后的纸巾建议在3个月内用完,以免环境中的细菌对其造成污染,影响人体健康。

 

 

2洗护用品慎选这种成分

 

选择洗护用品时,要警惕其中的一种成分——“羟苯某酯”。它是一种防腐剂,包括甲酯、乙酯、丙酯和丁酯。如果长期大量使用含有这种物质的日用品,如:护发素、面膜等,个人体质又比较敏感的话,可能引起雌激素紊乱。

 

而如果体内雌激素长期过高,乳腺小叶、腺泡细胞疯狂生长,脱离正常细胞的生长模式,就可能增加乳腺病变甚至乳腺癌风险。美国一位医生在《乳房手册》的书中就提到,“羟苯某酯”可能增加乳腺癌风险。

 

所以,平时在选购洗护用品时,可以多留意一下成分表。

 

 

最后需要提醒大家的是,希望大家按需购物、理智囤货,避免造成不必要的浪费。

蔬果肉类新型冠状病毒存活怎样购物更安全

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    新冠肺炎疫情防控的关键时刻,一篇发表在新英格兰医学杂志柳叶刀上的论文,把中国疾病预防控制中心(CDC)推到了风口浪尖。这篇论文称: 研究表明,自2019年12月中旬以来,密切接触者之间已经发生了人际传播。 此外, 1月1日~1月11日,共有7位医务人员感染 。但此时,公众却对此一无所知。 美国时间1月29日发表的这篇论文,由中国疾控中心领衔,包括了湖北省疾控中心、香港大学等十几个单位的专业人员共同...
  • 宁波举报疑似新冠肺炎感染者确诊后奖励20000元,这钱好赚吗?
    在很多人的印象中,如果举报贪污腐败者证据确凿,会对举报者进行一定的奖励。但是即便是这样,举报的人也是极个别。极大多数的腐败案都是因为分赃不匀才狗咬狗一嘴毛最后东窗事发的。 举报要冒着生命的危险,还会连累家人。枪杀案、埋尸案就不说了,说起来全是泪。 极大多数的人,即便是掌握了一些人贪污腐败的证据也不会去举报,一般都是睁一只眼闭一只眼,只要这些贪污腐败分子不和自己过不去,就...
  • 武汉不明原因肺炎与新型冠状病毒有关,如何预防感染?
    你们关注 武汉市不明原因肺炎 了吗? 有新进展了!!! 根据最新消息,武汉不明原因的病毒性肺炎病原体鉴定有了最新进展,初步判定是新型冠状病毒。而2002年的非典SARS,2012年的中东呼吸综合征,也是由冠状病毒感染引起的。 那么,冠状病毒是什么?有什么特点?新型病毒传人吗?在流感高发季,我们应该如何预防被感染? 目前已知冠状病毒六种,2种最厉害 冠状病毒(Coronaviruses,Cov)是一类大型家族病毒,...
  • 湖北、浙江、山东三省五所监狱512人确诊武汉新冠肺炎,监狱防控出了什么问题?
    监狱是一个与外界相对隔离的场所,人员密集且活动场所、用餐时间集中,一旦有感染者很容易传播病毒。 2月21日15时,国务院联防联控机制召开新闻发布会,介绍依法防控疫情、维护社会稳定工作情况。 问及三省份监狱系统发生疫情,司法部监狱管理局负责人何平说,我怀着内疚的心情,沉重地回答你这个问题。 截至2月20日24时,全国有湖北、浙江、山东五个监狱发生了罪犯感染疫情。目前这五个监狱没有重症病...